|
|
Peperrosbief Met Aardappelgratin
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
1,8 kg rosbief
zout en peper
1-2 el grove peper
2-3 el olie
1,5 kg vastkokende aardappels
200 ml slagroom
75 g belegen kaas
boter voor de vormpjes
1 ui
2 el boter
2 el bloem
250 ml melk
0,5 vleesbouillonblokje
2 tl mierkiswortel (pot)
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Dep het vlees droog en wrijf het in met zout en grove peper. Bak het vlees rondom krachtig aan in de olie. Laat het vlees in een ingevette braadslee ca. 3 uur en 30 min. braden in een voorverwarmde oven (el 100°C, hl en gas niet geschikt).
Schil de aardappels, was ze en snijd ze in schijven. Laat de aardappels met het deksel op de pan ca. 15 min. garen in 250 ml water met zout en de slagroom.
Rasp de kaas fijn. Verdeel de aardappels incl. het vocht in 6-8 kleine ingevette vormpjes of in een grote vorm. Strooi de kaas eroverheen.
Neem het vlees uit de pan, wikkel het in aluminiumfolie en laat het rusten. Draai de oven hoog (el 225°C, hl 200°C). Bak de aardappelgratin hierin in 10-12 min. goudgeel.
Pel en snipper de ui. Fruit de ui in de boter. Bak de bloem hierin kort aan. Roer er 250 ml water, de melk en het bouillonblokje doorheen. Breng aan de kook en laat ca. 5 min. zachtjes koken. Breng op smaak met de mierikswortel, zout en peper.
Snijd de rosbief in stukken en serveer met de saus en de gratin.
|
|
|